Ребята, а вы когда-нибудь пробовали делать домашние суши-роллы? Узнайте, как приготовить суши-роллы (маки-роллы) с помощью этого простого домашнего рецепта суши. Начинки и начинки здесь на 100% зависят от вас, поэтому выбирайте те ингредиенты, которые вам нравятся больше всего!
На самом деле это намного проще, чем вы думаете. И, конечно же, самое приятное в приготовлении суши-роллов — это то, что вы сами решаете, что в них входит. yyyyyum.
Поскольку все наши любимые суши-рестораны были закрыты последние три месяца, Барклай и я вошли в ритм, делая себе здесь большую партию домашних роллов маки раз в неделю. (Суши по воскресеньям!) И я должен сказать — это было так весело! Мы предпочитаем, чтобы здесь не было никаких излишеств, и обычно просто делаем наши суши с несколькими простыми начинками и капелькой острого майонеза. Но черт возьми, эти простые роллы полностью удовлетворили нашу тягу к суши за эти недели пребывания дома. И теперь, когда наша сборочная линия остановилась, мы вдвоем обнаружили, что можем изготовить большую партию всего за 30 минут или около того. Неплохо!
Теперь я буду первым, кто признает, что наши методы приготовления роллов маки не являются на 100% аутентичными или традиционными. Но в том-то и дело — мы просто используем то оборудование, которое у нас уже есть, и держим наш список ингредиентов суперминимальным, и этот рецепт работает очень хорошо для нас! И самое главное, из него получаются очень вкусные суши. ♡♡♡
Так что, если вы тоже сейчас скучаете по суши в своем любимом ресторане, я подумал, что могу предложить краткий урок о том, как мы делаем домашние суши здесь, в нашем доме! Этот рецепт сам по себе не сложен, но требует немного дополнительного времени, чтобы подготовить все эти ингредиенты и приготовить роллы маки. Если у вас есть приятель (или, в моем случае, очень увлеченный суши-любитель муж) на кухне, чтобы помочь, процесс может пойти намного быстрее. Но как бы вы их ни готовили, я думаю, вы будете приятно удивлены тем, как быстро, легко и доступно вы можете сделать свои собственные домашние роллы маки. Кроме того, это просто весело!
Вот все, что вам нужно знать…
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ «МАКИ РОЛЛ»:
Хорошо, давайте сначала поговорим об ингредиентах! Помимо продуктов и рыбы, большинство ингредиентов, необходимых для приготовления основных роллов маки, можно найти в отделе Юго-Восточной Азии вашего продуктового магазина. Или, если нет, вы также можете полностью заказать их онлайн. (Если вы планируете готовить очень большую партию суши или делать суши довольно часто, вы также можете сэкономить на расходах, купив рис, нори, соевый соус, маринованный имбирь и пасту васаби оптом.) Вот что вам понадобится. :
- Рис для суши : Ранее на этой неделе я поделился здесь своим полным руководствомо том, как приготовить классический клейкий рис для суши (используя японский короткозернистый белый рис, рисовый уксус, сахар и соль). Его легко приготовить в мультиварке, рисоварке или на плите. Но обязательно позаботьтесь заранее о рисе, потому что ему потребуется некоторое время, чтобы остыть до комнатной температуры, прежде чем вы начнете сворачивать суши.
- Нори : традиционная обертка из морских водорослей, используемая для скручивания суши.
- Начинки: в нашем доме обычно используются очень простые начинки — лосось или тунец для суши (или мы часто используем копченый лосось), авокадо и огурец — но смотрите мои заметки ниже, чтобы узнать о других вкусных идеях ингредиентов для начинки, которые вы можете попробовать. . Варианты здесь безграничны!
- Острый майонез (по желанию): я всегда люблю добавлять в суши немного острого майонеза (посыпать сверху или смешать с начинкой), который можно приготовить просто из майонеза и шрирачи .
- Соевый соус , маринованный имбирь и паста васаби : классическое трио ингредиентов для подачи.
ОБОРУДОВАНИЕ:
По общему признанию, в нашем доме нет излишеств, когда дело доходит до оборудования для суши. Долгое время мы катали наши суши без коврика (просто катали руками), что, честно говоря, отлично работает — ваши суши-роллы будут не такими тугими. Так что, если вы готовите суши впервые, не спешите покупать дополнительное оборудование. Обычная разделочная доска, острый нож и миска с водой (чтобы окунуть пальцы, чтобы рис не прилипал) вполне подойдут. И затем вы всегда можете инвестировать в дополнительное оборудование, если обнаружите, что приготовление суши — это то, что вам нравится и вы хотите делать снова.
Тем не менее, всякий раз, когда вы готовы улучшить свою игру, первое оборудование для суши, которое я рекомендую приобрести, — это простой бамбуковый коврик для суши. (У нас есть этот набор ковриков для суши за 7 долларов от Amazon.) Он поможет вам свернуть суши намного плотнее и довольно прост в использовании. Кроме того, если вы обнаружите, что действительно любите готовить суши и сашими и хотели бы иметь нож, специально разработанный для длинных и чистых разрезов, вы также можете инвестировать в нож для суши (из нержавеющей стали или с антипригарным покрытием ) .
КАК СДЕЛАТЬ СУШИ:
Как я уже упоминал выше, шаги по приготовлению суши на самом деле довольно просты — они просто занимают некоторое время. ♡ Если с вами есть член семьи или друг, совместная работа может помочь этому процессу пройти намного быстрее. (См. советы моей команды по многозадачности ниже!) Но в противном случае я рекомендую просто включить несколько хороших мелодий, может быть, налить себе ледяной напиток и потратить час или около того на подготовку, чтобы приготовить себе звездную партию домашних суши. . Полные инструкции включены в рецепт ниже, но вот краткий обзор шагов…
- Подготовьте все ингредиенты. Перво-наперво, приготовьте рис для суши в идеале как минимум за час или два, чтобы он успел остыть до комнатной температуры, прежде чем собирать роллы. Затем подготовьте все остальные ингредиенты, чтобы у вас была хорошая сборочная линия, готовая к работе с вашими роллами.
- Нажмите на рис. Тогда приступайте к сборке! Первым шагом будет прижать рис к листу нори ровным слоем, оставив 1-дюймовую пустую границу нори вверху. (Смотрите фотографии выше.)
- Добавьте начинки. Затем выложите начинку горизонтально на рис, бок о бок, как можно ровнее.
- Свернуть суши. Поднимите нижний край коврика для суши и аккуратно сложите его поверх начинки, пока она не свернется в рулет, оставляя верхние 1 дюйм пустых нори открытыми. Используйте коврик для суши, чтобы сжать ролл как можно плотнее. (Хотя не слишком туго, так как вы не хотите, чтобы вся начинка раздавилась!) Еще раз окуните пальцы в миску с водой и используйте их, чтобы намочить оставшиеся 1 дюйм нори. Затем используйте коврик для суши, чтобы свернуть ролл, пока он не будет полностью закрыт, сжимая его в последний раз или два, как только он будет свернут, чтобы убедиться, что все плотно упаковано. Повторите с оставшимися ингредиентами.
- Нарежьте суши. Используя очень острый нож, разрежьте каждый суши-ролл на 8 частей одинакового размера на разделочной доске. Переложите их на сервировочную тарелку.
- Полейте и украсьте. Сбрызните суши острым майонезом и/или посыпьте дополнительно обжаренными семенами кунжута.
- Подавайте. Подавайте немедленно вместе с маринованным имбирем, пастой васаби и соевым соусом для макания. И наслаждаться!
ВОЗМОЖНЫЕ ВАРИАНТЫ:
Самое приятное в приготовлении домашних роллов маки — это то, что вы можете настроить свои суши именно так, как вам нравится, так что экспериментируйте и используйте любые ингредиенты и методы, которые вам нравятся больше всего! Например, смело…
- Используйте разные начинки: как я уже упоминала выше, мы чаще всего придерживаемся смеси лосося (или тунца), авокадо и огурца. Но, конечно же, вы можете наполнить свои суши чем угодно! Несколько других предложений:
- Белки: рыба, креветки, крабы, морские гребешки, тофу
- Овощи: морковь, болгарский перец, спаржа, сладкий картофель, капуста, стручковая фасоль, зелень, ростки
- Фрукты: манго, ананас, киви
- Молочные продукты: сливочный сыр, острый майонез (см. рецепт ниже)
- Травы и приправы: свежая кинза, зеленый лук, мята, базилик, порошок тогариши, острый перец чили.
- Соусы: сладкий соус чили, соус из угря, соус понзу
- Сделайте роллы наизнанку: если вы хотите сделать роллы наизнанку (с рисом снаружи), накройте коврик для суши полиэтиленовой пленкой. Разрежьте лист нори пополам. Прижмите рис к нори так, чтобы он был полностью покрыт. Затем переверните нори вверх дном, положите внутрь начинку и сверните, пока не запечатаете.
- Смешайте пряный майонез с булочками: вместо того, чтобы сбрызгивать пряный майонез поверх булочек, вы также можете смешать его с начинкой перед тем, как свернуть булочки.
- Делайте суши без коврика: как я уже упоминал выше, мы много раз готовили суши без коврика, просто перекатывая их руками. Но если у вас нет коврика, вы также можете использовать вместо него сухое кухонное полотенце или лист пергаментной бумаги.
- Приготовьте суши без глютена: обязательно используйте тамари без глютена (вместо соевого соуса) и дважды проверьте, чтобы все остальные ингредиенты были сертифицированы как безглютеновые.
- Приготовьте веганские суши: обязательно используйте все веганские начинки.
ЕЩЕ НЕСКОЛЬКО СОВЕТОВ:
Еще несколько моих лучших советов по приготовлению суши, прежде чем мы закончим:
- Советы по многозадачности в команде: если у вас есть друг или член семьи, который может помочь вам, небольшая командная работа может значительно ускорить этот процесс! Барклай и я объединяем этот рецепт на нашей маленькой кухне каждое воскресенье и можем приготовить партию этих маки-роллов примерно за 30 минут, если работать вместе (с заранее приготовленным рисом). Это наши роли:
- Я : Я тонко нарезаю все ингредиенты для начинки, наполняю, скручиваю и нарезаю маки-роллы.
- Барк : Он выполняет трудоемкую задачу по прижатию риса к нори (обычно у него уже есть несколько листов, готовых к тому времени, когда я заканчиваю нарезать ингредиенты для начинки и готов их свернуть). Затем он раскладывает нарезанные суши, когда они готовы к употреблению, посыпает их острым майонезом и поджаренными семенами кунжута и расставляет тарелки с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби для подачи.
- Покупка рыбы для суши: Конечно, если вы планируете использовать в суши сырого лосося, тунца или другую рыбу, убедитесь, что вы покупаете рыбу для суши. (Это означает, что есть сырые продукты безопасно.) Вы можете проверить этикетки, но я считаю, что проще всего спросить профессионала в вашем продуктовом магазине или на рыбном рынке, какие варианты подходят для суши. В настоящее время многие из них заморожены, поэтому, если вы покупаете замороженную рыбу, обязательно разморозьте ее в холодильнике.
- Затраты: я отмечу, что стоимость ингредиентов обычно самая высокая при приготовлении первого раунда, особенно если вы впервые покупаете коврики для суши, маринованный имбирь, соевый соус и/или васаби. Чем больше партия (или чем больше партий) вы производите, тем ниже будет стоимость одного рулона. Как упоминалось выше, мы покупаем наш рис для суши, нори, маринованный имбирь, соевый соус и васаби оптом, потому что мы делаем это так часто, что значительно помогает сократить расходы. Но даже несмотря на это, мы обнаружили, что приготовление первой партии из 5 роллов в домашних условиях обычно значительно дешевле, чем заказ в ресторане.
- Практика делает
идеальные